Crumble de calabacines

Ingredientes (4 raciones)

• 2 calabacines amarillos grandes (600 grs. total)
• 150 grs. queso Feta (también podéis usar queso fresco de cabra)
• 2 cucharadas soperas de semillas de lino (mejor machacadas), opcionales
• Tomillo al gusto (o mejorana, orégano...)
• Sal y pimienta

Crumble:

• 3 cucharadas soperas de copos de avena
• 2 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado (cualquier queso curado servirá)
• 1 cucharada sopera de harina de espelta integral
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Lavar, secar y rallar los calabacines sin pelar (si son de los de color verde oscuro, sería mejor pelarlos). Colocarlos sobre un paño de cocina limpio y presionarlos con él hasta que hayan perdido la mayor parte del líquido que sueltan.

En un cuenco amplio colocar los calabacines, Feta y tomillo. Salpimentar y mezclar el conjunto.

Engrasar ligeramente con aceite de oliva una fuente o cacerola refractaria. Verter la mezcla de los calabacines.

En un cuenco pequeño poner los ingredientes del crumble y mezclar perfectamente con un tenedor o con los dedos hasta que parezca una especie de pan rallado grueso y se "desmorone".

Cubrir con el crumble la mezcla de calabacines.

Hornear a 180ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie del crumble esté doradita y crujiente. Servir caliente o a temperatura ambiente.