Pastís màgic

 Ingredients (4 persones)              

2 ous

70 grs sucre

60 grs farina

65 grs mantega

1/4 de litre de llet

Ratlladura de llimona i branca de canela

Elaboració

Escalfar la llet amb la branca de canela. Deixar reposar fins que arribi a temperatura ambient. Batre el sucre amb els rovells; afegir la mantega pomada o liquida. Després la ratlladura de llimona, la llet i la farina.

Per altra banda, hem treballar les clares fins a punt de neu. Abocar les en el recipient de la barreja anterior sense remenar gaire. Han de quedar com grumolls.

En un recipient adequat pel forn i a temperatura de 180º els 10 primers minuts i 150º uns 40’ mes. 

És un pastís curiós. Queden com una capa de crema/flam i un altre de pa de pèssic. Jo diria que és de la família de una “quesada”