Ingredients (per 4-6 persones):
6 Ous + 1 per arrebossar
70 grs de mantega
150 de farina
700 ml de llet
sal
(En aquestes quantitats sobrarà beixamel; es pot reduir en 1/3)
farina de galeta
oli d'oliva per fregir.
Elaboració:
Has de fregir en una paella amb oli ben calent els ous. La rovell ha de quedar crua i la clara rostida. Si els aboques amb una tassa i després a la paella aconseguirem que la cara quedi al centre. Els col·loquem en una plata plana.
Prepara la beixamel amb la mantega, la llet i la farina. Jo ho faig amb la termomix. 1' a 90º la mantega, afegeixo la farina a v5/6 i l'escalfo durant 3/4'. primer a 90º i desprès baixo la temperatura a 60º. Una vegada torrada la farina afegeixo la llet i la sal a 90/100º durant 7'.
Cobreixo els ous amb la beixamel i una vegada temperats els deixo reposar a la nevera.
Més tard, els arrebosso amb l'ou batut i la farina de galeta i torno a fregir-los amb molta cura.
6 Ous + 1 per arrebossar
70 grs de mantega
150 de farina
700 ml de llet
sal
(En aquestes quantitats sobrarà beixamel; es pot reduir en 1/3)
farina de galeta
oli d'oliva per fregir.
Elaboració:
Has de fregir en una paella amb oli ben calent els ous. La rovell ha de quedar crua i la clara rostida. Si els aboques amb una tassa i després a la paella aconseguirem que la cara quedi al centre. Els col·loquem en una plata plana.
Prepara la beixamel amb la mantega, la llet i la farina. Jo ho faig amb la termomix. 1' a 90º la mantega, afegeixo la farina a v5/6 i l'escalfo durant 3/4'. primer a 90º i desprès baixo la temperatura a 60º. Una vegada torrada la farina afegeixo la llet i la sal a 90/100º durant 7'.
Cobreixo els ous amb la beixamel i una vegada temperats els deixo reposar a la nevera.
Més tard, els arrebosso amb l'ou batut i la farina de galeta i torno a fregir-los amb molta cura.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada