Aquesta setmana, trencant amb la rutina dels últims anys, els meus pares no han vingut a dinar diumenge, sinó dilluns. Estàvem confinats, el cap de setmana, dins del municipi. Fa temps que tenia pensat fer aquesta recepta i va sortir força bé.
Un rap sencer
Unes 4 patates, vaig posar 6 i va ser excesiu
4 gambes
1/4 kg de cloïsses
2 pastanagues i un porro
Tomàquet
All, sal i oli
S’han de fer diferents operacions culinàries:
1.- El sofregit lent amb oli, un gra d’all i 2 tomàquets ratllats. Es pot afegir qualsevol herba. En un paella i a foc viu.
2.- Bullir les cloïsses
3.- fregir les gambes
4.- El fumet amb el cap del rap, unes pastanagues i un porro. Una mica de sal. I bullir uns 20’
5.- I finalment, en una cassola posar el sofregit, afegir vi ranci i deixar que evaporar-se. Les patates tallades i el fumet. Uns 20’, les patates són de la rural i són fortes. Afegim el rap tall i una 5’ mes. Les cloïsses i les gambes, ja cuites, just per escalfar-les.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada