1.- Comencem separant els rovells de les clares de 2 ous que ja fa estona que hem tret de la nevera. En un bol batem els rovells amb 60 grs de sucre fins que quedi ben cremós. Afegim 250 grs de mascarpone.
2.- En un altre bol batem les clares amb un polsim de sal fins a deixar-les a punt de neu.
3.- Ara es tracta de barrejar les clares amb el contingut del primer bol.
4.- Suquem galletes (entre 8 i 10) tipus melindros durs en dues tasses de cafè i un rajolí de brandy.
5.- Agafem un motllo rectangular i muntem el Postre fent diferents pisos. Primer, els melindros i després la crema de mascarpone. En total, han resultat 4 pisos. Finalment, acabem cobrint amb cacao en pols.
Surten 4 racions molt generoses
És conveniente pasteurizarla el pus. 4’ entre 60 i 64º
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada