Risotto

 Ingredients:

Arròs

rodó

 All, ceba, porro, pastanaga, espàrrecs, carabasso,

Oli i sal

Caldo de verdures i Vi blanc

Parmesà ratllat

Elaboració: sofregir una mica d’all i, si es vol, ceba i porro. Una mica mes tard afegir la resta de verdures i hortalisses.

Afegir l’arròs i fregir-lo durant un parell de minuts vigilant que no es cremi. Afegir un vas de vi de vi blanc i esperar a foc fort que es redueixi. És en aquest moment quan s’ha de posar el caldo en quantitat que just cobreixi l’arròs. És tracta d’anar remenant amb la cullera i anar afegint caldo calent quan sigui necessari fins que l’arròs estigui al punt. En aquest moment es pot es pol vorejar. El parmesà ratllat.